河北酒鬼花生是河北炒货食品中的一种，它味道可口，做法多样根据不同的制作方法，会有不同的口感。

　　炒货食品酒鬼花生的制作步骤：

　　食材准备：花生米一盘，干辣椒，花椒，盐，白糖。

　　1、准备一盘花生米，建议筛选一遍，挑选******花生，避免个别发霉花生影响口感。

　　2、把花生米用清水先冲洗一遍，去掉表面的灰尘，把清洗好的花生米放入容器中，倒入80度的热水，水的量没过花生米即可，浸泡花生米20分钟。也可以用凉水浸泡花生米，但是用的时间比较长，两者相比较，用热水泡花生米有效的缩短了花生米浸泡的时间。

　　3、把花生米泡好后，用手搓出去花生米表面的外皮，把去掉外皮的花生米，再控干水分，或直接用厨房纸吸去，多余的水分。

　　4、锅中到少许的油，油的量比平时炒菜多一点就可以了，凉油，凉锅下入花生米，开中小火不停的翻炒，这样能炒出花生米的水分，而且炒出来的花生米受热均匀，更加的酥脆。

　　5、把花生米炒至稍微变色，捞出放入盘中备用，提前准备好干辣椒，花椒，用剪刀把辣椒剪成细丝，也可以去超市直接买现成的辣椒丝。

　　6、花生米捞出后，锅中留少许底油，放入辣椒丝，花椒小火煸出香味，倒入花生米翻炒均匀，再加入一小勺的白糖和两勺的盐再次搅拌均匀即可，盛出装入盘中，放凉后更加酥脆。

　　对于自制酒鬼花生来说，会具有准备工序多，相对比较麻烦，如果您需要购买成品的话，可以联系厂家进行购买。